Lakrids indeholder mange forskellige vitaminer, du finder vitaminer som B1, B2, B3, B5 og E-vitamin og så indeholder det også mineraler som calcium, zink og magnesium. Du kan derfor godt nyde lakrids som en sund, nærende og afbalanceret kost, bare det er i begrænset mængde.
I middelhavslandene, Rusland, Iran og Kina vokser en staude ved navn Glycyrrhiza glabra, denne plante har dybe søde rødder som vi kender som lakridsrod. Der kan fra Glycyrrhiza udtrækkes det søde stof der hedder Glycyrrhizin som er et sødemiddel der er 50 gange sødere ende hvidt sukker og bruges blandt andet som basis i det sorte lakrids vi kender i dag.
Lakrids udvindes fra planten Glycyrrhiza og værdsættes på sin rige smag. Navnet er græsk og henviser til lakridsrod. Når der laves lakrids, bliver lakridsroden kogt ind med vand, hvorefter der fremkommer en ekstrakt. Ekstrakten inddampes så man til sidst står med en tjærelignende masse også kaldet rålakrids. Rålakridsen kan nu bruges i forskellige lakridsprodukter og andre typer slik der skal have lakridssmagen.
I Danmark kaldes salmiak lakrids for salt lakrids uanset om der egentlig er salt i produktet eller ej. For at lave Salmiaklakrids – Saltlakrids skal du tilføre lakridsmassen ammoniumklorid også kaldet salmiak. Salmiak består af saltsyre og ammoniak og er en unik ingrediens der ofte bruges i de nordiske lande. Salmiak har en sur og salt smag, sammenlignet med almindeligt salt der er mere sød og salt.
